I Normanni
I Normanni (XI sec. - XII sec.) Conquistando l'isola, hanno unificato la Sicilia fondando il prestigioso Regno di Sicilia. Hanno dato vita allo straordinario stile Arabo-Normanno-Bizantino, fondendo maestranze di culture diverse, visibile in capolavori come la Cappella Palatina a Palermo e le Cattedrali di Cefalù e Monreale.I Normanni hanno influenzato termini pratici e quotidiani tipo AMMUTTARI ACCATTARI,SCIALARE, CURTIGGHIU. La cucina siciliana con i normanni si arricchì di Carni suine e bovine,grazie all'allevamento incentivato dai normanni e alle nuove tecniche di conservazione della carne, arrosto e stufati.Un piatto rappresentativo è il falsomagro , tra le altre cose i normanni favorirono anche il consumo di pesce dando origine alla conservazione e preparazione marinare complesse.Formaggi come la tuma e il pecorino siciliano,divennero parte integrante di molte ricette.
Usi e costumi Normanni
Con i Normanni arrivano tuniche più pesanti, mantelli lunghi e cinture dorate. Nel periodo normanno a corte le dame normanne non potevano ridere in pubblico, la compostezza era di rigore. Le siciliane più spontanee, venivano spesso rimproverate per la loro allegria. Durante le le nozze di Costanza D’Altavilla ( 1186)una dama della corte normanno-sveva si presentò con gioielli, perle e ornamenti talmente sfarzosi da superare la stessa regina. A corte fu uno scandalo enorme in un mondo dove l'etichetta era tutto, nessuno doveva oscurare la sovrana. La dama aveva esagerato e a Palermo, quando si esagera si esagera sempre.